.Bücher
zu islamischen Themen finden Sie im Verlag Eslamica.
Der Begriff Sirup ist ein
arabisches Lehnwort im Deutschen und wird als Bezeichnung
für eine dickflüssige, konzentrierte Lösung (Konzentrat)
verwendet, die durch Einkochen und andere Techniken aus
Fruchtsäften oder Pflanzenextrakten gewonnen wird.
Der Begriff entstammt dem arabischen "scharab" [شراب],
was so viel wie Getränk bedeutet. Durch den hohen Zuckergehalt
ist ein Sirup unter Luftabschluss auch ohne Kühlung lange
haltbar. Zudem ist er platzsparender als der Saft selbst, aus
dem er stammt. Beim Servieren als Getränk wird wiederum
frisches Wasser hinzugefügt. In der Lebensmittelindustrie
spielen Sirups vor allem als kalt hergestellte Saftkonzentrate
(Dicksaft) eine wichtige Rolle. Dabei ist weniger die
Haltbarkeit von Bedeutung als das reduzierte Gewicht beim
Transport wie z.B. beim Transport von Orangesaftkonzentraten.
