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Abguscht (oder Abgoosht, auch Dizi genannt) ist ein
traditionelles persisches Eintopfgericht.
Es besteht hauptsächlich aus Hammelfleisch, Kichererbsen,
Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, und Gewürzen. Das
Gericht wird normalerweise in einem speziellen Tontopf (Dizi)
gekocht und serviert.
Die Zutaten werden zusammen in einem Topf gekocht, bis das
Fleisch zart und die Bohnen weich sind. Vor dem Servieren wird
die Brühe (Soup) vom festen Bestandteil (Guscht) getrennt. Die
Brühe wird in Schalen gegossen und mit Brot gegessen. Die
festen Bestandteile werden zerdrückt und ebenfalls mit Brot
verzehrt. Abguscht ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht,
das tief in der persischen Esskultur verwurzelt ist.
