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Bastani Sonati ist ein besonderes persisches Safran-Eis.
Es wird aus Milch, Eiern, Zucker, Rosenwasser, Safran,
Vanille und Pistazien hergestellt. Es ist auch als „persisches
Eis“ oder „iranisches Eis“ bekannt. Bastani Sonnati enthält
oft Flocken von gefrorener Clotted Cream. Manchmal ist
Salep
als Zutat enthalten. Aufgrund der Verwednung von Safran ist es
auch bekannt als Bastani sonnati zaferani (Traditionelles
Safran-Eis /
بستنی سنتی زعفرانی).
Die Geschichte von Bastani begann wahrscheinlich um 500 v
Chr. im Achämenidenreich Persien. Verschiedene Sirupe wurden
über den Schnee gegossen, um sommerliche Leckereien namens „Fruchteis“
(Scharbat) herzustellen. Typischerweise wurde das Eis mit
Safran, Traubensäften, Früchten und anderen Aromen gemischt.
Alexander der Große soll mit Honig gesüßtes und mit Schnee
gekühltes „Fruchteis“ genossen haben.
Auch bekannt ist das "Ab Havidsch Bastani [آب
هویج بستنی], was Karotten-Eis bedeutet. Es handelt sich
um eine Eismasse aus Karottensaft, die gelegentlich mit Zimt,
Muskatnuss oder anderen Gewürzen garniert werden kann.
