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Qiyma Nathar (Gheymeh Nesar) ist ein traditionelles persisches
Gericht, das vor allem in der Stadt
Qazwin bekannt ist.
Es gilt als eine Delikatesse und ist ein wesentlicher
Bestandteil der Feinschmeckerküche der Region. Der Name „Gheymeh
Nesar“ lässt sich in etwa mit „Schmuckreis mit Fleisch“
übersetzen, was auf die reiche und farbenfrohe Zusammensetzung
des Gerichts hinweist.
Qiyma Nathar besteht aus einer Basis von safranfarbenem
Basmatireis, der mit einer Mischung aus fein gewürfeltem Lamm-
oder Rindfleisch, verschiedenen Nüssen (wie Pistazien und
Mandeln), orangefarbenen Karottenstreifen sowie Berberitzen (Zereshk)
garniert wird. Oftmals wird das Gericht auch mit Rosenwasser
aromatisiert, um ihm eine besondere, feine Note zu verleihen.
Eine weitere wichtige Zutat ist der getrocknete Limettensaft,
der dem Gericht eine angenehme Säure verleiht.
Die Kombination aus süßen, sauren und nussigen Aromen macht
Qiyma Nathar zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Es
wird traditionell zu besonderen Anlässen und Feiertagen
serviert und repräsentiert die reiche kulinarische Tradition
des Iran.
